Sede do ICIF em Costigliole d'Asti, Piemonte
Curso de Gastronomia no ICIF
Curso de Pizza no ICIF
Aula de enologia no ICIF
Formação profissional de excelência
em enogastronomia italiana
INTERNATIONAL CULINARY INSTITUTE OF ITALY
GASTRONOMIA NO CORAÇÃO DA ITÁLIA
Estudar no ICIF, no Piemonte, é mergulhar na cultura gastronômica da Itália, Patrimônio Cultural da Humanidade pela UNESCO. Nela, tradição, ingredientes únicos e técnicas artesanais se encontram há séculos. Uma experiência que vai muito além da sala de aula.
CHEFS ITALIANOS E PRODUTORES LOCAIS
As aulas são conduzidas por chefs experientes e incluem visitas a vinícolas, produtores artesanais e mercados tradicionais. Uma formação que conecta técnica, território e ingredientes de origem.
CURSOS PARA DIVERSOS OBJETIVOS
O ICIF oferece programas intensivos e profissionais em áreas como cozinha italiana, pizza, panificação, confeitaria, gelateria e vinhos, permitindo que cada aluno escolha a formação mais adequada ao seu momento de carreira.
DIPLOMA RECONHECIDO E OPORTUNIDADES
O ICIF é uma das escolas italianas mais respeitadas na formação de chefs estrangeiros, preparando profissionais para atuar em restaurantes e projetos gastronômicos no Brasil e no resto do mundo.
ESTRUTURA PARA
ESTUDANTES
INTERNACIONAIS
Os alunos podem se hospedar na própria escola, na área de um castelo histórico no Piemonte, reduzindo custos e facilitando a imersão na experiência acadêmica e cultural.
CONDIÇÕES ESPECIAIS PARA ALUNOS BRASILEIROS
O ICIF tem uma longa tradição na formação de alunos do Brasil e oferece orientação em português sobre cursos, inscrição, documentação e planejamento da experiência na Itália. Além disso, ministra seus principais cursos com tradução simultânea e material em português.
PRÓXIMAS TURMAS DO ICIF NA ITÁLIA
06
JUL
GELATERIA ITALIANA
Formação profissional em
gelateria artesanal italiana
-
Técnicas tradicionais e modernas de produção de gelato.
-
Aulas práticas no campus do ICIF, no Piemonte.
-
Estágio opcional em gelaterias profissionais italianas.
Duração
3 a 4 semanas de aulas (+ 8 a 9 semanas de estágio)
Línguas: Italiano | Inglês
31
AGO
MASTER EM COZINHA
ITALIANA | NÍVEL I
Formação profissional internacional
em cozinha italiana e enologia
-
Técnicas avançadas das cozinhas regionais da Itália.
-
Introdução à enologia italiana e harmonização gastronômica.
-
Aulas práticas no campus do ICIF, no Piemonte.
Duração
3–4 semanas de aulas (+ 13–12 semanas de estágio opcional)
Línguas: Italiano | Espanhol | Inglês
31
AGO
MASTER EM COZINHA
ITALIANA | NÍVEL II
Aperfeiçoamento profissional em cozinhas regionais da Itália
-
Aperfeiçoamento técnico em cozinhas regionais da Itália.
-
Desenvolvimento de técnicas avançadas da cozinha italiana profissional.
-
Aulas práticas no campus do ICIF, no Piemonte.
Duração
9 semanas de aulas (+ 15 semanas de estágio opcional)
Línguas: Italiano | Espanhol | Inglês
07
SET
CURSO BÁSICO DE
CULINÁRIA ITALIANA
Formação profissional
introdutória em cozinha italiana
-
Fundamentos técnicos da culinária italiana profissional.
-
Preparação de receitas clássicas e bases da cozinha regional italiana.
-
Aulas práticas no campus do ICIF, no Piemonte.
Duração
2 semanas de aulas (+ 11 semanas de estágio opcional)
Línguas: Italiano | Inglês | Japonês | Russo
CHEFS QUE ESTUDARAM NO ICIF
Profissionais brasileiros que levaram a formação do ICIF
para restaurantes e projetos gastronômicos no Brasil.
Mauro Maia
Chef do restaurante Supra di Mauro Maia, em São Paulo, Mauro Maia formou-se no ICIF, na Itália, onde aprofundou sua formação em gastronomia italiana. De volta ao Brasil, construiu uma trajetória de sucesso, dedicada à valorização da cozinha italiana contemporânea, com atenção às técnicas clássicas e aos ingredientes de qualidade que marcam essa tradição culinária.
Manu Buffara
Chef brasileira formada pelo ICIF, Manu Buffara é uma das figuras mais respeitadas da gastronomia contemporânea da América Latina. À frente do restaurante Manu, em Curitiba, desenvolve uma cozinha autoral baseada na valorização de ingredientes brasileiros, pesquisa territorial e sustentabilidade. Também fundou o Instituto Manu, dedicado a projetos sociais e educação alimentar, e recebeu o prêmio Latin America’s Best Female Chef pelo ranking The World’s 50 Best Restaurants em 2022.
Juarez Campos
Chef capixaba e um dos principais nomes da gastronomia do Espírito Santo, Juarez Campos é ex-aluno do ICIF – International Culinary Institute of Italy. À frente do restaurante Oriundi, em Vitória, construiu uma trajetória marcada pela valorização dos ingredientes brasileiros e pelas influências da cozinha italiana que marcaram sua formação no Piemonte.
EQUIPE ICIF BRASIL
A equipe ICIF Brasil está à disposição para orientar candidatos em todas as etapas — da escolha do curso até a preparação da experiência na Itália.
RICARDO CASTANHO
Representante do ICIF no Brasil
São Paulo
r.castanho@icif.com
(11) 98908-0187
GUILHERME LOBÃO
Agente ICIF Brasil
Distrito Federal
guilherme.lobao@icif.com
(61) 98175-3101
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para orientar sobre cursos, inscrições e próximos passos.